天然咖啡 vs. 化學糖奶,妳想喝哪一杯

2017/06/26
天然咖啡 vs. 化學糖奶,妳想喝哪一杯
三合一即溶咖啡,咖啡成分相當的少,主要是糖與奶精等的化學成分,熱量比原豆研磨濾掛咖啡高出了足足20倍

三合一即溶咖啡,熱量是咖啡原豆研磨濾掛咖啡的20倍
三合一即溶咖啡的方便性,提高了喝咖啡的普及性。根據調查,在台灣每人每年平均喝下120杯咖啡,其中,最多的就是三合一即溶咖啡(28%),其次才是便利商店的罐裝與研磨咖啡(21%)。但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質,在台灣大學開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文觀察發現,因三合一咖啡較研磨咖啡便宜,消費者對於低價產品的品質要求也不高,久而久之,有些人也就不在乎自己到底喝了什麼東西。


三合一即溶咖啡中的奶精和糖占總熱量的6~8成,而濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物,比較碳水化合物的含量發現:三合一速溶咖啡的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6~8倍,其中差距就是糖和奶精。

濾掛式咖啡的碳水化合物含量是0.1。即一包10克由原豆研磨的咖啡粉只有1克是碳水化合物,且都是來自於咖啡本身。但三合一即溶咖啡完全不同,三合一咖啡的碳水化合物含量高達0.7~0.8,也就是說,在一份20克的三合一咖啡當中,有12~16克是碳水化合物,且大多來自糖和奶精,幾乎就是喝下了一大瓶含糖飲料。若不針算分量差異,三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍,與濾掛式咖啡相比熱量差異超過20倍。

三合一咖啡等於同時喝下了澱粉與香料,輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜指出:三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部分三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖。即溶咖啡,看上去成分單純,但實際上奶精就含葡萄糖槳、氫化植物油、酪蛋白鈉,穩定劑、乳化劑、抗結劑等人工添加物。除了奶精成分複雜,其實「三合一」咖啡其實可以稱得上是「六合一」甚至「七合一」。因為有些產品還添加色素、香料、食鹽等,有的則摻入麥芽糊精、糊精纖維等澱粉類添加物為咖啡增加粘稠度。三合一咖啡裡面真正的成分,本身咖啡的成分是相當地少,有糖、奶精、奶粉,或是很多的化學成分,這個其實是最可怕的,三合一大概喝兩杯多就會超過三合一咖啡裡面真正的成分,本身咖啡的成分是相當地少,有糖、奶精、奶粉,或是很多的化學成分,這個其實是最可怕的,三合一大概喝兩杯多就會超過

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